Na het 6de jaar Horeca ontvang je het diploma van het secundair onderwijs (onderwijskwalificatie 4). Je kunt vanaf dat moment kiezen om je verder te vervolmaken in één van de extra opleidingen die wij aanbieden om op die manier een beroepskwalificatie te verkrijgen. Je kunt ook verder studeren en een graduaats- of bacheloropleiding starten. Je kunt ook kiezen om onmiddellijk naar de arbeidsmarkt te gaan.

Na het 6de jaar Restaurant-keuken ontvang je sedert 30 juni 2025 een diploma secundair onderwijs (onderwijskwalificatie 3). Dit diploma geeft toegang tot de arbeidsmarkt, een extra opleiding tot het behalen van een beroepskwalificatie of een graduaatsopleiding.

Voor een bacheloropleiding geeft dit diploma geen toegang. Eventueel via een graduaatsdiploma of een extra jaar gericht op hoger onderwijs (met een bijzondere aandacht voor wiskunde en wetenschappen) is de toegang tot een professionele bacheloropleiding mogelijk.

Je bereidt desserten, gebak en brood op culinair niveau, werkt ze af en bewaakt de kwaliteit van de gerechten. Je houdt rekening met voedingsvoorkeuren en diëten. Je behaalt op het einde van deze opleiding de beroepskwalificatie van ‘Chef de partie desserten, gebak en brood’.

Je organiseert en beheert de voorraad en adviseert bij het samenstellen van het assortiment nagerechten en kaas uit inheemse en wereldkeuken.

Elke week ben je 3 dagen op school en 2 dagen ga je op werkplekleren. De plaats van het werkplekleren wordt vastgelegd na overleg en op basis van je interesse en toekomstverwachtingen.

Heel wat bekende sommeliers kregen hun basisopleiding in Ter Duinen. Een ervaren professioneel team van leraren neemt je mee op ontdekking doorheen de voornaamste wijnstreken op onze planeet. Deze opleiding omvat 2 semesters. Op het einde bekom je het attest van de beroepskwalificatie van ‘Sommelier’. 

Je degusteert en serveert wijnen, bieren en sterke dranken. Je onthaalt gasten, informeert en adviseert over het productieproces en over de combinatie van dranken met gerechten, neemt bestellingen op en serveert dranken.

Je richt office, wijnkelder en bar in. Je organiseert en beheert de voorraad en adviseert bij het samenstellen van de drankenkaart. Ook een basiskennis van kaas komt aan bod.

De hotellerie heeft nood aan medewerkers die als basis een sterke klassieke opleiding in service en keuken hebben, aangevuld met een extra opleiding hotelonthaal.

De studenten volgen een intense opleiding volgens de principes van het ‘Duaal leren’. Dit betekent twee dagen les in Ter Duinen in combinatie met drie dagen ‘werkplekleren’ in een hotel. Voor dit werkplekleren ontvang je reeds als student een leervergoeding. Op het einde van dit schooljaar behaal je de beroepskwalificatie hotelreceptionist. 

Tijdens de lessen op school komt een uitgebreide inleiding op de hotelwereld aan bod. Een degelijke communicatie in het Nederlands en enkele vreemde talen is cruciaal in deze opleiding. We zetten in op een praktische toepassing van de Franse, Engelse en Duitse taal.

Dit specialisatiejaar is gericht op het behalen van de beroepskwalificatie ‘Kok’. 

Tijdens dit schooljaar van 2 semesters leer je de verfijnde hedendaagse gastronomie kennen in al haar facetten.

Je verwerft binnen een reële arbeidssituatie theoretische-praktische inzichten en je leert autonoom te functioneren en de basishandelingen van een kok uit te voeren. Je gaat praktisch en creatief aan de slag met grondstoffen in een gastronomische context. 

In de Villa, het ‘fine dining’-restaurant van de school, ligt de lat op sterrenniveau. Meerdere menu’s van sterrenchefs, oud-leerlingen, komen er aan bod in een mooi evenwicht met de vakkennis van de chef-leerkracht. 

Deze opleiding is geheel nieuw en wordt op 1 september 2025 gestart. Men behaalt het attest van de beroepskwalificatie ‘Barman’ en ze duurt 1 semester (1 september – eind januari).

Bij een voldoende aantal studenten wordt ze een tweede keer in het schooljaar georganiseerd met een start vanaf de maand februari.

Je creëert de optimale beleving aan de bar door het inzetten van vaktechnische en communicatieve vaardigheden: gasten ontvangen, dranken voorstellen en de bestelling opnemen, alcoholische, niet-alcoholische dranken, cocktails en mocktails, warme dranken en kleine gerechten bereiden en serveren.

Je organiseert en beheert de voorraad en adviseert bij het samenstellen van de drankenkaart. Je bent verantwoordelijk voor de ontvangsten van de bar.