Gastronomía y tradición en el ambiente más exclusivo
En pleno centro de Barcelona, restaurante lujoso y exclusivo donde poder disfrutar de la mejor gastronomía degustando un menú sorpresa de alta cocina creativa.
DESDE 1967, 56 AÑOS DE HISTORIA
1 Estrella Michelin desde el año 1974
3 soles Guía Repsol
3er mejor restaurante de Barcelona 2022 (Macarfi)
Nº 42 Best European Restaurant (The Daily Meal)
Premio Nacional de Gastronomía (1984,1994,2013, 2019, 2021)
Su formación abarca desde los fogones de Tezka hasta el prestigioso Arzak y el icónico El Bulli. Convirtiéndose posteriormente en Jefe de Cocina de la Embajada de España en México.
Su aventura en la escena gastronómica mexicana continúa como miembro del aclamado restaurante Biko, un referente en América Latina de 2007 a 2017 donde Bellver desempeña un papel esencial.
En 2023, Gerard regresa a Barcelona para dar forma a Jiribilla, con una carta que refleja creatividad y dedicación, gracias a un despliegue de conocimiento gastronómico mexicano-catalán que concluye en la fusión excepcional de tradiciones culinarias.
tekst aan te vullen
Situado al lado de las Ramblas, la Fonda es un lugar lleno de tradición y de la esencia de Barcelona. El restaurante dispone de una sala exclusiva con capacidad para 80 pax y un altillo donde también pueden acomodarse grupos de hasta 90 pax
Nuestro chefPaulo Airaudo
Nací en la Ciudad de Córdoba, Argentina, en una familia de inmigrantes italianos. Cuando tenía 18 años decidí empezar uno nuevo aventura, dejé mi ciudad natal, mi zona de confort y luego fue cuando esta pasión empezó. Trabajé en todo el mundo, incluidos México y Perú y en muchos países europeos. En Europa adquirí experiencia en restaurantes legendarios como Arzak en San Sebastián, The Fat Duck en Londres y Magnolia en Italia. En mayo de 2015 abri La Bottega, una moderna trattoria italiana donde en octubre del mismo año, el restaurante obtuvo su primera estrella Michelin.
La cuina de l’Avenir es basa en la cultura, la tradició i la senzillesa dels gustos amb els quals hem crescut, la cuina del xup-xup, les concentracions dels gustos i el saber fer, però amb un toc diferenciador on podeu tastar els plats de creació pròpia arrelada a la cuina popular.
Apostem pels productes de proximitat col·laborant estretament amb els productors locals.
L’equip de sala et guiarà i assessorarà amb explicacions i detalls de cada plat perquè l’experiència sigui inoblidable, fent-te sentir com a casa.
RESTAURANTE SUCULENT
“SUCAR LENT”
Mojar lentamente nos define. Por eso si hay algo a lo que le damos especial importancia en el Restaurante Suculent, es a nuestros caldos y jugos.
La mayoría de nuestras creaciones están pensadas para
que termines mojando pan, ¡hasta no dejar ni una gota!
Michelin *
Klasse en stijlvol restaurant.
Vaak interactie tussen de gasten en de chefs, zo krijgt de gast bij aankomst al een 3-tal hapjes in/bij de koude keuken.
Gerechten worden afgewerkt in het restaurant door de chefs.
Prachtige keuken.
Gevestigde waarde als stageplaats, goede begeleiding van stagiairs.
! ingang links naast de voordeur, aanbellen en deur opent.
Michelin vermelding.
Hip, trendy en jong restaurant.
Hecht team van broers en vrienden, allen dertigers.
Koude keuken en warme keuken bevinden zich in het restaurant.
Productiekeuken juist achter het restaurant.
Streekgerechten met moderne touch.
! Warm en welkom gevoel tijdens het bezoek.
Michelin *
Intensieve stage op sterrenniveau.
Stagiair moet initiatief nemen of komt anders niet aan de bak.
Uiterst tevreden over de stagiair van vorig jaar.
Keuken werkt op basis van nieuwe technieken.
! Chef druk in de weer bij aanvang bezoek, geen tijd. Na een ontdooiperiode sympathieke man.
Michelin vermelding en op jacht naar een ster.
Moderne inrichting, volledig open keuken, sterk concept.
Grensverleggende gastronomie, nieuwe smaken.
Internationaal publiek, medewerkers praten Engels.
! Chef kent de school al 22 jaar.
! Voormalig restaurant Ticket's.
> lees het artikel van Svan Ornelis <
Michelin vermeldin.
Jonge, vriendelijke chef.
Vaste waarde in de stageplaatsen, sinds jaar en dag.
Klein team.
Restaurant houdt niet van websites en social media...
Michelin vermelding.
Jonge chef, hoog rock-and-roll gehalte.
Open keuken.
(waarschijnlijk nog in verbouwing tijdens de stage...)
Michelin vermelding.
Klein restaurant op keuken in de kelder en een open keuken.
Gasten zitten 'in your face' en op een buitenterras.
Restaurant zal herlocaliseren, misschien tijdens de stage, maar blijft wel open.
Michelin vermelding.
Toffe zaak, goede werksfeer.
Open keuken, midden in het restaurant.
Vrouwelijke chef.
Michelin vermelding.
Stijlvolle inrichting, onderdeel van een hotel.
Zet sterk in op duurzaam en vegetarisch.
Gedeeltelijke open keuken.
High end.
Michelin vermelding.
Surf & turf.
No nonsens restaurant.
Nieuwe chef en maître, komen sympatiek over.
Typisch Spaans, Catalaanse keuken.
Eenvoudige maar uiterst smaakvolle gerechten.
Zaak draait volle bak, hard werken!
Super restaurant, mooi concept.
The place to be.
Om gegronde reden niet weerhouden als stageplaats.
De moeite om te ontdekken.
Bij de afrekening hanteren ze hier een voor Spanje bijzondere truc om op de rekening te melden dat de service niet inbegrepen is in de prijs. Het ogenblik dat de gast niet meespeelt in dit lucratief spelletje zijn de kelners de naam van de zaak waardig. Jammer, is ondermeer om deze reden niet weerhouden als stageplaats.
Michelin *
Klassieke inrichting.
Klein restaurant met veel medewerkers.
Stagiair maakt kans om in de productiekeuken te belanden...
Michelin *
Klassieke inrichting.
Sinds lang een vertrouwd restaurant in de lijst van stageplaatsen maar helaas tijdens de stageperiode gesloten wegens verbouwingen.
Michelin *
Moderne inrichting, state of the art. Doet denken aan Superman's cave.
Productie tijdens de dag, 's avonds dienst.
Maakt gebruik van nieuwe technieken en machines.
Zeer professionele HRM. Goede zorg voor medewerkers en stagiairs.
Leerkrachten die wensen kunnen hier een kijkstage genieten.
Modern restaurant waar dagelijks live muziek is. Sfeervol.
Half open keuken.
Goede HRM.
Enkel tijdens de dag werken, voornamelijk mise-en-place.
.jpg?etag=%2294341-651a8300%22&sourceContentType=image%2Fjpeg&ignoreAspectRatio&resize=300%2B63&extract=0%2B0%2B300%2B63&quality=85)
